Podemos dizer que a subtração vale a propriedade comutativa ?...

Não podemos dizer que para subtração vale a propriedade comutativa.

Primeiramente, a propriedade comutativa é uma propriedade de operações binárias, na qual a ordem dos operadores não altera o valor do resultado final. Tal propriedade apenas serve para a operação de adição e multiplicação.

Veja o exemplo a seguir:

1 + 4 = 4 +1 = 5

Que não ocorre na subtração:

1-4 é diferente de  4-1